Histórias de Viagem

Como viajar e comer o seu caminho ao redor do mundo

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Este é um post convidado por Jodi Ettenberg, foodie extraordinaire e escritor de O Manual do Viajante Alimentar. Ela é uma das minhas blogueiras favoritas de viagens, e é uma honra ter seu guest post aqui enquanto estou na África!

A beleza de viajar pelo mundo é que você pode se concentrar nas coisas que mais lhe interessam ou nos temas que lhe trazem alegria. Para muitas pessoas, isso significa aventura ou voluntariado ou escalar o máximo de montanhas possível. Para mim, significa comer meu caminho ao redor do mundo e aprender sobre comida.

Eu nunca comecei assim. Eu planejei minhas viagens para durar um ano, esperando retornar ao meu trabalho de advogado em Nova York em 2009. Depois de economizar o máximo que pude, eu comecei um site, Nomads legais, para documentar qualquer aventura que viesse em meu caminho. Eu nunca pensei que ainda estaria escrevendo anos depois, e certamente não esperava ter escrito um livro sobre comida.

Em algum lugar entre a Mongólia e a China, descobri que o que eu comia se tornaria mais um foco para minhas viagens. Crescendo, a comida nunca foi uma grande parte da minha vida, mas com o passar do tempo e eu comecei a viajar, era óbvio que minhas escolhas de destino e horários diários eram planejados em torno do meu paladar. Além disso, queria viajar para poder aprender sobre o que as pessoas comiam e por quê. Não foi apenas sobre o prazer de uma refeição ou duas, mas foi muito mais profundo. Como foi que esses gostos e tradições que me fascinaram se juntaram para formar o pano de fundo histórico para países que eu estava apenas começando a explorar? A comida era uma fonte interminável de maravilhas (e deliciosas refeições).

Moelas de frango em Istambul, Turquia

Mas para aqueles que querem fazer o que eu faço, há algumas preocupações válidas. Como você come com segurança, sem ficar doente? O que você precisa para embalar antes de ir que o ajuda em suas viagens saborosas? E o que você precisa saber para construir um itinerário baseado em comida?

Eu acabei de escrever um livro O Manual do Viajante Alimentar, respondendo a essas perguntas e mais, e Matt me pediu para postar meus pensamentos aqui sobre como eu como o mundo.

Aqui estão cinco dicas e truques para descobrir os segredos escondidos da comida:

Comece com o básico: os pratos em si. Um dos meus lugares favoritos para começar é a Wikipedia, especificamente sua página sobre pratos nacionais. Saltar daquela página de destino para os ingredientes nela mencionados, ou uma nota de rodapé histórica que o fascina, significa que você pode fazer uma viagem pela antropologia da comida de um país antes mesmo de partir. Por exemplo, muitos viajantes não percebem que as origens do ketchup estão a milhares de quilômetros da América, em Fujian, na China. Ao aprender sobre essa história antes de partir para uma viagem à China, você terá uma outra lente através da qual poderá ver suas aventuras. Uma lente deliciosa nisso!

Muffins de milho floss de porco em Chiang Mai, Tailândia

Você apreciará mais a comida se também aprender sobre a etiqueta e os costumes sociais que a acompanham. Parte da diversão em aprender sobre comida também está tentando entender e / ou imitar os hábitos culturais e alimentares dos países que você visita. Eu encontrei perguntando os moradores sobre suas tradições ou seus hábitos de mesa é uma excelente conversa inicial. Por exemplo, em grande parte da Ásia, é proibido desaprovar seus pauzinhos verticalmente no arroz, porque é um ritual budista para os mortos queimarem incenso em uma tigela de arroz no altar. E perguntar sobre esse assunto em um jantar em Bangcoc se transformou em uma longa discussão sobre as muitas outras peculiaridades alimentares em nossos respectivos países. Pré-viagem, um bom ponto de partida para a aprendizagem é Etiqueta acadêmicaA seção internacional de etiqueta de jantar, dividida em regiões.

Duas dicas breves de embalagem. Se você viaja com ou sem comida, um bom kit de primeiros socorros e um kit médico é importante, assim como os meus itens essenciais recomendados como faróis, batentes de portas e apitos de segurança. Para o conteúdo completo do meu kit de primeiros socorros, consulte minha página de recursos. Mas e quanto à embalagem para o viajante de comida? Os detalhes incluem o seguinte:

  • Eu nunca saio de casa sem pauzinhos portáteis, ótimo onde a comida é fresca, mas os pratos da banca de rua podem não ser tão limpos quanto você gostaria. Uma alternativa é trazer lenços umedecidos ou toalhetes úmidos com você para limpar os utensílios. Isso não quer dizer que eu também ando por aí desinfetando todos os talheres! Mas para aquelas barracas de rua com um volume de negócios rápido, mas métodos de lavagem menos empolgantes, é sempre bom dar esse passo extra.
  • Eu também carrego um Dicionário Point-It, fácil de usar quando a barreira da língua fica no caminho. Você pode apontar para o animal, condimento ou outro item do livro e garantir um mínimo de comunicação. Para aqueles com iPhones, uma alternativa é o ICOON, um dicionário de imagens.

Rolos de carne de porco e cogumelo cozido no vapor coberto com alho frito em Muang Ngoi, Laos

Não ignore as opções de café da manhã. Seja nasi lemak na Indonésia ou mohinga Sopas em Mianmar, café da manhã é muitas vezes um momento ideal para você explorar as ofertas culinárias do seu destino. Outra opção, particularmente no Sudeste Asiático e na América do Sul, é encontrar os mercados de alimentos frescos ao amanhecer - eles quase sempre terão barracas de comida ligadas, onde os compradores que estocam os ingredientes param para uma refeição. O volume de negócios é rápido, a comida é fresca e quase sempre é barata.

E quanto a segurança alimentar? As bancas de rua e os mercados são a melhor maneira de experimentar alimentos e não quebrar o banco, mas a segurança deles é uma preocupação para muitas pessoas. Para ser honesto, tenho estado mais doente de restaurantes com mais frequência do que de bancas de rua nas minhas viagens. A beleza de frequentar restaurantes nas ruas é que eles são abertos e acessíveis; você pode ver como a comida é tratada e cozida, e como a barraca está limpa - ou não é.

Sopa Harira em Marraquexe, Marrocos

Outras dicas:

  • Eu aponto para barracas onde a pessoa que está cozinhando não está também manuseando o dinheiro, e se eles estão, então eles estão manipulando o dinheiro com luvas, tirando-os para cozinhar a comida.
  • Eu também dou uma olhada em como a cidade ou país come; Se uma refeição grande para os moradores locais é na hora do almoço, essa seria a minha escolha para experimentar novas carnes ou pratos excitantes, quando a comida é mais fresca.
  • Para aqueles com alergias ou restrições alimentares, como evitar carne ou laticínios, o Select Wisely tem cartões de alergia e / ou alimentos que você pode imprimir e levar consigo no idioma local. Muito útil para um celíaco como eu, que tem que evitar glúten, trigo, cevada e centeio!

Estas são apenas algumas dicas que podem ajudá-lo a comer com segurança, deliciosos e baratos em suas viagens. Enquanto a comida não era uma prioridade quando eu comecei a viajar, eu achei uma excelente adição ao que já era uma experiência gratificante. Concentrando-me na comida, acrescentei algumas histórias fascinantes, encontrei grandes novas amizades e, claro, comi algumas refeições deliciosas. Se você tiver alguma dúvida sobre comida, eu ficaria feliz em respondê-las em [email protected] ou nos comentários.

Bom apetite!

Jodi Ettenberg vem comendo o mundo desde abril de 2008. Ela é a autora dos artigos publicados recentemente. Manual do Viajante Alimentar. Ela também é o fundador da Nomads legais, que narra aventuras de viagens e alimentos em todo o mundo, e ela é uma editora colaboradora de Longreads. Ela começa a tremer quando fica muito tempo sem comer arroz doce.

Assista o vídeo: OS 3 CONSELHOS (Junho 2020).

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